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大厨教你顺德特色菜“三杯鹅煲”家常做法,味道很赞,

作者:admin     发布时间:2020-07-23 08:24 点击数:

鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值与羊肉相媲美。鹅肉有很多种做法,每一种做法都有独特的味道。今天就给大家分享一道特色鹅肉,三杯鹅煲

食材:鹅半只

辅料:盐,生抽,蚝油,白醋,冰糖,味精,葱,姜,蒜,料酒,油,香菜,陈皮,八角,香叶

做法:

1.姜切片,蒜对半切开,葱切段,香叶切段

2.鹅肉清洗干净,沥干水分砍成小块

3.开锅烧油至六成热,放入葱白、姜、蒜爆香,放入鹅肉翻炒爆香出水

4.鹅肉爆香出水放入料酒翻炒至略带焦黄,放入陈皮,八角,香叶翻炒均匀

5.再放入两勺生抽,一勺蚝油,少量味精翻炒爆出香味,转入砂锅

6.转入砂锅后放点白醋,加入清水刚好没过鹅肉,再放入20克冰糖转中火煲1到2小时

7.1到2小时后放盐调味,继续煲五分钟收汁后,然后撒上葱段,香叶即可

8.注意事项:在这个过程中,鹅肉不用过水。转入砂锅之前,一定要把鹅肉爆香出水出油。否则煲出来的鹅肉香味不足

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