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湖北农村大姐做传统美食,吃鱼不见鱼,街边小吃登陆全

作者:admin     发布时间:2020-07-22 04:42 点击数:

在湖北省的枝江市,有一种家喻户晓的美食,叫鱼糕。早些年,当地人多数都是在天气变冷后,才开始捞鱼做鱼糕吃。而春节一过,天气逐渐变暖后,很少有人再做鱼糕吃。很多人也因此,把鱼糕称之为了季节性美食。而农家女出身的覃立新,不仅把当地人冬天吃的鱼糕,做到了一年四季都能吃上。还把街边小吃销到了全国各地,每个月有上千万人次,在吃她做的鱼糕。

鱼糕在江汉平原家喻户晓,源远流长。相传舜帝携女英、娥皇二妃南巡,经过三峡地区枝江一带时,娥皇染疾喉咙肿痛,唯喜欢吃鱼但又怕鱼刺,于是舜帝下旨当地名厨做鱼进贡。名厨将鱼刺剃掉并剁碎蒸糕上呈,娥皇食之,病情迅速好转,舜帝闻之,大赏。鱼糕从此在枝江一带广为流传,春秋战国时成为楚宫庭头道菜;至清朝,乾隆皇帝尝过更是脱口而出“食鱼不见鱼”。

“做鱼糕最大的讲究就是食材,而作为鱼糕里最重要的原材料鱼,必须是新鲜的,做出来的鱼糕才好吃。”覃立新对鱼糕品质有着极高的要求,买的鱼必须是活蹦乱跳的新鲜鱼。图为养殖户正在将捕捞的活鱼,运送到覃姐鱼糕的加工区。

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